Dans le cadre de son cycle de conférences « Savoirs pour tous – Tūrama ’ia ’ite te tā’āto’a », l’Université de la Polynésie française propose, à l’occasion de la Fête de la science 2026, une soirée consacrée au thème national « Saveurs savantes », le jeudi 8 octobre 2026 à 17h30, dans la salle de conférences de la Bibliothèque universitaire.
Cette rencontre s’inscrit également dans le Cycle de conférences des chercheurs de la Fête de la science, au cours duquel des scientifiques et spécialistes issus des organismes de recherche et institutions locales présentent leurs travaux en lien avec la thématique nationale.
Trois interventions permettront d’explorer l’alimentation en Polynésie sous des angles complémentaires : les pratiques alimentaires des populations anciennes, les qualités nutritionnelles et gustatives des algues, ainsi que la valorisation des ressources marines et aquacoles du fenua.
À la table des tupuna : ce que l’archéologie révèle de l’alimentation ancienne
Guillaume Molle, professeur d’archéologie océanienne à l’Université de la Polynésie française et directeur du CIRAP, présentera :
« À la table des tupuna : ce que l’archéologie révèle des modes d’alimentation anciens en Polynésie centre-orientale »
Comment les archéologues peuvent-ils savoir ce que mangeaient les populations polynésiennes autrefois ?
À partir des vestiges recueillis lors des fouilles, différentes approches scientifiques permettent de reconstituer les modes de subsistance des communautés anciennes et de mieux comprendre la manière dont elles exploitaient les ressources disponibles dans leur environnement.
Cette intervention présentera les méthodes utilisées en Polynésie centre-orientale pour étudier la consommation des ressources marines et terrestres, ainsi que la diversité des pratiques alimentaires développées selon les îles et les milieux.
Algues de Polynésie : les saveurs du futur déjà dans nos lagons
Mayalen Zubia, maître de conférences à l’UPF et directrice adjointe de l’UMR-SECOPOL, proposera la conférence :
« Algues de Polynésie : les saveurs du futur déjà dans nos lagons ! »
Riches en minéraux, fibres, protéines, vitamines et molécules actives, les algues occupent déjà une place importante dans l’alimentation de nombreuses régions du monde.
En Polynésie française, plusieurs espèces sont également consommées, mais leur potentiel alimentaire demeure encore largement méconnu. Quelles algues comestibles trouve-t-on dans nos lagons ? Quelles sont leurs qualités nutritionnelles ? Quel goût ont-elles et quelles perspectives offrent-elles pour l’alimentation de demain ?
À travers ses travaux sur les macroalgues tropicales, Mayalen Zubia présentera la diversité de ces ressources locales, leurs usages et leur potentiel pour contribuer à la diversification et à l’autonomie alimentaires.
Valoriser les ressources marines locales grâce à l'aquaculture durable
Matangi Moeroa, chef de cellule déploiement et suivi de l'activité en aquaculture à la Direction des ressources marines, présentera :
« Valoriser les ressources marines locales grâce à l'aquaculture durable : entre innovation alimentaire et souveraineté alimentaire »
Comment valoriser durablement les ressources marines polynésiennes tout en répondant aux enjeux de souveraineté alimentaire ?
Cette intervention présentera les travaux conduits par la Direction des ressources marines autour de la valorisation des produits issus de l'aquaculture. Elle mettra notamment en lumière le potentiel de plusieurs espèces telles que les algues, le Chanos chanos (pati), les crevettes ou encore le paraha peue.
Matangi Moeroa reviendra également sur leurs qualités nutritionnelles, les travaux de recherche et développement menés autour de ces ressources, ainsi que sur leurs perspectives de valorisation économique et alimentaire pour la Polynésie française.
Cette présentation montrera comment l'innovation scientifique et technique peut contribuer à mieux valoriser les ressources locales et à créer de nouvelles saveurs issues de la mer.
Après plusieurs expériences dans le secteur privé, Matangi Moeroa a rejoint la Direction des ressources marines, où il contribue aujourd'hui au développement de l'aquaculture et à la valorisation des ressources marines. Convaincu que l'innovation et les savoirs locaux peuvent renforcer la souveraineté alimentaire, il œuvre au rapprochement entre recherche, développement économique et préservation des écosystèmes marins polynésiens.
Informations pratiques
- Jeudi 8 octobre 2026
- 17h30
- Salle de conférences de la Bibliothèque universitaire de l’UPF
Entrée libre et ouverte à tous.
